Horstmanns HofKlassische Weihnachtsgans aus dem Ofen
Die ganze Gans mit Äpfeln, Zwiebeln und Beifuß, langsam im Ofen gegart und zum Schluss knusprig gebräunt.
- Portionen
- 6
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Garzeit
- 4 Std. 30 Min.
- Insgesamt
- 5 Std.
Zubereitung
- 01
Die Gans 1 bis 2 Tage im Kühlschrank auftauen lassen. Innereien entnehmen, die Gans innen und außen trocken tupfen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 02
Äpfel und Zwiebeln grob würfeln, mit dem Beifuß mischen und die Gans damit füllen. Die Öffnung mit Holzspießen verschließen.
- 03
Die Gans mit der Brust nach unten in einen Bräter legen, 250 ml Wasser angießen und bei 160 °C Ober- und Unterhitze etwa 1,5 Stunden garen.
- 04
Die Gans wenden, die Haut am Rücken und an den Keulen mehrfach einstechen, damit das Fett austreten kann, und weitere 2,5 Stunden garen. Zwischendurch mit dem Bratensaft begießen.
- 05
Für die letzten 20 Minuten auf 220 °C hochschalten und die Haut mit kaltem Salzwasser bepinseln, damit sie knusprig wird.
- 06
Den Bratensatz entfetten, mit Gänsefond aufkochen, mit angerührter Stärke binden und abschmecken.
Tipp vom Hof Das abgeschöpfte Gänsefett aufheben: Darin werden Bratkartoffeln und Rotkohl besonders gut.